Originare din zona mediteraneană, andivele sunt cunoscute 
din cele mai vechi timpuri şi au fost plantate de către greci, romani şi egipteni. Frunzele groase pot fi consumate. Pe lângă aceasta, întregi au, de asemenea, unele proprietăţi medicale. Andivele conţin aminoacizi esenţiali, grăsimi, amidon de potasiu, calciu, fier, magneziu şi B1, B2, vitaminele C, K şi P.
Salata cu andive – Salata de dieta cu andive
Ingrediente:
– 500 g andive
– 40 g ulei
– 75 g lamaie
– sare
Mod de preparare:
Andivele se spala, se indeparteaza frunzele vestede. Se desfac frunzele sanatoase si se taie fasii (in lung).
Din ulei, zeama de lamaie, putina apa si sare se prepara un sos care se toarna peste andive fara sa se amestece.
Salata de andive se consuma indata ce a fost preparata.
